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Os linguados são peixes diferentes e chamam a atenção logo à primeira vista. Isso acontece porque o estranho formato foge das normas dos vertebrados, não apresentam a simetria bilateral, regra absoluta neste grupo de animais. Outro detalhe bastante curioso é a posição dos olhos em um só lado da cabeça. Na literatura são identificadas 27 espécies desta ordem de peixes em nossas águas, pertencentes à família dos Pleuronectídeos. A maioria é encontrada em água salgada, porém existe ainda o linguado-de-água-doce (Achirus lineatus). São peixes que em estado adulto vivem no fundo do mar, por isso a parte que olha para cima é mais colorida e a que está virada para o fundo do mar é descorada. A sua cor é castanho-escura na parte superior e branca na inferior, porém varia muito em função do mimetismo que o peixe é capaz para se proteger dos predadores. São peixes que não possuem bexiga natatória.